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Hotel Andia

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RUTA 2: LA SIERRA DE ARALAR

 HOTEL ANDIA. LA SIERRA DE ARALAR. PDF
Tras recorrer unos minutos la concurrida autopista hacia Donosti, nos adentramos casi sin darnos cuenta en el corazón de la naturaleza, sintiéndonos inmersos en un entorno bello e intemporal que nos hace detenernos en el tiempo. Tras las bellas vistas de la subida, la recompensa de nuestra escapada es el legendario santuario de San Miguel, patrón de estas tierras vasconavarras.

COMO LLEGAR

Saliendo delHotel Andia, tomamos la Na700 dirección Pamplona, primera rotonda a la izquierda y de allí tomar dirección Berriozar. Emprendemos carretera hacia San Sebastián y Vitoria. En km 17 giramos a la izquierda por la variante de Irurzun acceciendo a la autopista para coger enseguida la N131. En El Km 34 giramos hacia Lekumberri y nos desviamos a la izquierda para acceder al Santuario de San Miguel por una carretera estrecha.

DESCRIPCION 

La Sierra de Aralar es un espectáculo en sí misma: 208 km2 de crestas de roca caliza y valles más suaves y ondulados que se extienden hasta la vecina provincia de Guipúzcoa.

Aralar ha contado con presencia humana desde tiempos prehistóricos, prueba de ello son los 44 dólmenes y el ejemplar de menhir, que hacen que sea la mayor concentración de muestras megalíticas de Navarra.

El río Larraun aparece y desaparece a su antojo a lo largo de toda la sierra. Laprimera vez que “nace” es en el manantial de Aitzarreta, en un imponente acantilado (desde Lekumberri, tomar la N 750, dejar el vehículo en Iribas y después media hora de subida). Después desaparece en la sima de Legezalde y vuelve a nacer en el nacedero de Iribas con un caudal más fuerte.

En lo alto de la Sierra, a 1235 metrosde altitud, se erige el Santuario de San Miguel de Aralar con tres naves, tres ábsides, un pórtico y una capilla del siglo XII. Domina toda la panorámica.

Desde allí, los 1494 del monte Beriáin, el espolón de San Donato, el Corredor de Araquil, el desfiladero de Ostia, la Sierra de Urbasa, El banco rocoso de Putretoki y los lejanos Pirineos pueden quitarnos el aliento.

De regreso y en dirección Astiz, son de obligada visita las Cuevas de Mendukilo. Refugio de pastores durante siglos, son una formación geológica con575 m de desnivel y tres salas para visitar que sin duda les sorprenderá.

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TARTA SACHER

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 60 minutos

DIFICULTAD: Fácil

INGREDIENTES (para 8 personas):

♦ Para la masa:

• 7 huevos

• 100 gr. de harina

• 175 gr. de azúcar

• 175 gr. de mantequilla

• 50 gr. de almendra molida

• 175 gr. de chocolate amargo

• Mermelada de albaricoque

• Mantequilla y harina para el molde

♦ Para la Cobertura

• 150 gr. de chocolate de cobertura

• 4 cucharadas de nata líquida

• 2 cucharadas de mantequilla

ELABORACIÓN:

Paso 1: Fundimos el chocolate a baño maría o en el microondas a baja potencia y dejamos templar.

Paso 2: En un bol grande, batir con varilla eléctrica la mantequilla con el azúcar. Incorporamos una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Añadimos el chocolate derretido y templado. Mezclamos las almendras molidas con el harina y las incorporamos a la mezcla suavemente. Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolvente.

Paso 3: Untamos un molde de base desmontable con mantequilla y lo espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la mezcla y cocemos en el horno a 175 ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 165 ºC y horneamos durante 30 minutos más.

Paso 4: Dejamos templar, desmoldamos, partimos el bizcocho horizontalmente en dos mitades y rellenamos con la mermelada de albaricoque. Volvemos a montar la tarta.

Paso 5: Fundimos el chocolate para la cobertura, añadimos la mantequilla sin parar de remover y por último la nata líquida.  Dejamos reposar la mezcla durante un par de minutos y cubrimos la tarta por completo. Por último, metemos la tarta en el frigorífico para que se endurezca la cobertura.

Podemos decorarla con alguna hoja de menta, almendra, crocanti de chocolate o frutos rojos.

TORRIJAS CON HELADO DE LECHE MERENGADA Y CHOCOLATE CALIENTE

TIEMPO DE ELABORACION: 60 minutos

DIFICULTAD: Fácil

INGREDIENTES:

• Una barra de pan del día anterior, cortada en rebanadas

• 4 huevos

• 1 litro de leche

• 1 taza de azúcar

• Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja

• Una ramita de canela en rama

• Una cucharadita de canela en polvo

• Aceite para freír: 3/4 de litro

ELABORACION:

Paso 1: En un cazo se pone a calentar la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de naranja y limón y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que se diluya el azúcar. Antes de que llegue a hervir, se retira y se deja en reposo durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Paso 2: Después se sumergen en la leche durante aproximadamente diez o doce segundos las rebanadas de pan. Se sacan y se reservan en un plato. Se pone a calentar el aceite para freírlas.

Paso 3: Mientras se calienta el aceite, se baten los huevos en los que rebozamos las rebanadas y se fríen.

Paso 4: Cuando tengan un color tostadito por ambas caras, se retiran sobre un papel absorbente. Se mezcla el resto del azúcar con la canela en polvo y se espolvorean una a una por ambas caras.

Paso 5: Finalmente se ponen en un recipiente donde podamos regarlas con la leche sobrante. Podemos servirlas un poquito templadas junto con una bola de helado de leche merengada y poquito de salsa de chocolate caliente.