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CANUTILLOS DE CREMA

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 140 minutosHotel Andia: Canutillos rellenos de crema

DIFICULTAD: Media

INGREDIENTES:

♦ Para la masa de los canutillos

• 275 gr. de harina de trigo

• 25 gr. de manteca de cerdo

• 25 gr. de mantequilla

• 1 pizca de sal

• 1 huevo

• gotas de anís, zumo de naranja o canela para aromatizar

• aceite de girasol para freír

• azúcar glass para espolvorear

♦ Para la crema pastelera

• 1/2 litro de leche entera a temperatura ambiente

• 2 huevos

• 6 cucharadas de azúcar

• 40 gr. de harina de maíz

• 1 rama de canela o esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Paso 1: En un bol ponemos la harina, la manteca, la mantequilla, la sal, la leche y el huevo batido. Mezclamos bien y añadimos el zumo de naranja (o el ingrediente escogido para aromatizar). Así conseguimos una masa similar a la del pan pero más grasa.

Paso 2: Envolvemos en un film y dejamos reposar la masa en el frigorífico durante dos horas.

Paso 3: Enharinamos la superficie de trabajo, hacemos bolitas más pequeñas y las extendemos con el rodillo hasta dejarlas muy finas.

Paso 4: Enrollamos la masa en los moldes de los canutillos (o cañas) y freímos en abundante aceite caliente.

Paso 5: Una vez fritos, dejamos reposar en un papel de cocina y espolvoreamos con azúcar glass.

Paso 6: Para hacer la crema, ponemos la leche a hervir junto con el azúcar, la esencia de vainilla (o la canela). Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y añadimos los 4 huevos removiendo constantemente. Finalmente, añadimos el harina de maíz tamizada y sin dejar de remover, cocemos 5 minutos hasta que espese.

Paso 7: Cuando la crema pastelera se haya enfriado, rellenamos las cañas o canutillos con ayuda de una manga.