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TARTA SACHER

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 60 minutos

DIFICULTAD: Fácil

INGREDIENTES (para 8 personas):

♦ Para la masa:

• 7 huevos

• 100 gr. de harina

• 175 gr. de azúcar

• 175 gr. de mantequilla

• 50 gr. de almendra molida

• 175 gr. de chocolate amargo

• Mermelada de albaricoque

• Mantequilla y harina para el molde

♦ Para la Cobertura

• 150 gr. de chocolate de cobertura

• 4 cucharadas de nata líquida

• 2 cucharadas de mantequilla

ELABORACIÓN:

Paso 1: Fundimos el chocolate a baño maría o en el microondas a baja potencia y dejamos templar.

Paso 2: En un bol grande, batir con varilla eléctrica la mantequilla con el azúcar. Incorporamos una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Añadimos el chocolate derretido y templado. Mezclamos las almendras molidas con el harina y las incorporamos a la mezcla suavemente. Por último, añadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolvente.

Paso 3: Untamos un molde de base desmontable con mantequilla y lo espolvoreamos con un poquito de harina. Vertemos la mezcla y cocemos en el horno a 175 ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 165 ºC y horneamos durante 30 minutos más.

Paso 4: Dejamos templar, desmoldamos, partimos el bizcocho horizontalmente en dos mitades y rellenamos con la mermelada de albaricoque. Volvemos a montar la tarta.

Paso 5: Fundimos el chocolate para la cobertura, añadimos la mantequilla sin parar de remover y por último la nata líquida.  Dejamos reposar la mezcla durante un par de minutos y cubrimos la tarta por completo. Por último, metemos la tarta en el frigorífico para que se endurezca la cobertura.

Podemos decorarla con alguna hoja de menta, almendra, crocanti de chocolate o frutos rojos.